ランチを楽しみに働いてる。幸太の仕事は着物屋さん。楽しみは！毎日のランチ。的外れblog！

美味しい美味しいお肉。

焼肉はもちろんのこと、野外の

BBQともなるとついついお肉を食べ

すぎてしまいますね。

最近は女性だけではなく、男性も

「メタボ」という言葉に敏感で

カロリーを気にする方も増えて

いるようです。

何でも食べすぎはよくありませんが

同じ量を食べるならカロリーの低い

ものを選びたいですね。

さて、ホルモンはどうでしょうか？

ホルモンの栄養素は、ビタミンA

ビタミンB1、ビタミンB2、鉄分、亜鉛

タンパク質、コラーゲンなど、さまざまな

栄養素が含まれています。

鉄分であればレバー（肝臓）であったり

亜鉛であればセンマイと、部位によって

栄養価の多い少ないはありますが、レバーは

基本的にどの栄養素も高い傾向にあります。

鉄分、ビタミン、コラーゲンというと

女性の美容にも良い成分のオンパレード

であるように、私たちの身体にホルモンは

とってもいいのです！

皆さんが気になるカロリーは、ホルモンに

いくら美容にも良い成分が豊富だといっても

やはり気になるのがカロリー。

使うタレや焼いて落とす脂の量によって多少の

変動がありますが、基本的にホルモン

全般低カロリーな傾向にあります。

皆さん大好きなカルビやロースと比べると

そのカロリーは3分の1～半分程度

じつは、ととってもヘルシーなんです。
ただし、ホルモンの中でもカロリーが高めなのが

タンとハラミです。

ハラミは特にロースより少しカロリーが低い

程度ですので、カロリーを気にされる方は

控えめな方がいいでしょう。

ということで・・・。

二俣川ではかなりオススメ

したい焼肉屋さんです。

「もつやき処い志井グループ」さんの

「横濱 焼肉食堂」さん。

そうです。調布に本店を持つ有名な

もつ焼き店の系列店です。

桃色サンゴ

私が母親に帯留めとしてプレゼントした

物です。

日本近海の広い範囲に生息している種類で

海底３００ｍ～５００ｍで採取されます。
その中でも高知県沖（宿毛）で採取

されるものが色、品質共に良いとされ

彫刻細工によく用いられる素材です。

色は､ほのかなピンク色からオレンジ

桃赤と呼ばれる赤サンゴに近い
色調を持つものまで幅広く

「お月さんももいろ」と言う童話も

出来た程、昔から人々に愛され
続けている種類です。

ホワイト餃子はチェーン展開で

あちこちにあるが相模原にある

ギョウザ萬金は名前にホワイト

がないけど系列店です。

以前は、横浜の浅間町商店街にあったが

閉店してしまいました。

凄い勢いで、フライパンが行列をなして

焼き上げている様を見ると圧巻です。

焼き10個とワカメスープ、ライスを注文｡

届いた餃子は焼餃子よりは揚げ饅頭に

近いです。

かぶりつくと、皮の中から熱々の蒸気が

出て来て火傷をしそうになります。

これぞホワイト餃子の真髄。

餡からは玉ねぎの甘さがほわっと

口の中に広がります。

アツアツをニンニクたっぷりのタレに

浸けて、モクモクと頂きましたが、ニンニク

を入れすぎて後で大変なことに。

美味しい肉料理を食べるととっても

幸せですよね。

肉料理に限らず、どんな料理にも

言えることだと思いますが

調理法はもちろんのことながら

食材そのものがおいしいとやはり

違いがでますよね。

お肉でいえば、味や鮮度はもちろん

ですが、やわらかさも重要です。

安いお肉だと硬いと思ったなら

お肉を柔らかくしちゃいます。

他の食材でお肉をやわらかく

お肉を柔らかくする方法は色々

ありますが、有名なところでいうと

パイナップルの果汁に付けておく方法。

酢豚でもパイナップルが入っていて

あればお肉を柔らかくするためだと

言われていますが、パイナップルに含まれ

ている酵素にお肉を柔らかくするもの

があります。

ただし注意が必要なのが、柔らかく

しようと思って長時間付けてしまうこと。

いざ、やわらかくなったお肉を使って

料理しようとすると分かりますが

お肉がやわらかくなりすぎて

むしろグズグズになってしまいます。

お肉の分厚さや元々の硬さによって

変わりますが、10分前後、料理前に少し

付けて置くくらいがいいと思います。

パイナップル以外の方法であれば

ヨーグルトを使う方法。

これはパイナップルと違って、30分ほどは

付けておく必要がありますが、これもお肉が

柔らかくなりますよ。

お肉料理によって、薄味系だとヨーグルトの

風味が残ってしまうかもしれませんが

タンドリーチキンなど濃い味付けのお肉料理

なら全く気になりません。

また、同じ乳製品ということで牛乳に付けて

おく方法も効果があります。

ただし、牛乳の場合は1～2時間くらいは

付けて置く必要があります。

ヨーグルトやパイナップルはご家庭に

無くても、牛乳って結構どの家庭でも

あるので、時間がある時にお肉料理に

ひと手間加えてみてみるのも楽しみです。

本場博多ラーメンの特徴を確認。

スープは白濁した豚骨スープ大きな鍋で

豚の頭骨をグツグツと煮込んでできる。

このスープは見た目よりも随分さっぱり

しているが独特のにおいが多少あります。

なれないと初はこのにおいで敬遠される

場合があります。

しかしコクと栄養があって食べてあっさり

という相反するうさまを見事に両立させた

スープなのである。

この不思議なスープに相性がピッタリ

なのが細い麺ツルツルとのどごしよく

食べることができるから、予想以上に

お腹に入ります。

この細くてストレートな麺だから豚骨

スープであっても、あっさりした感じ

がします。

さらに麺のゆで具合を指定できる。

ちょっとやわらかめが好きな人は

「やわ」固めが好きな人は「かた」

と指定できます。

中には「針金」や「粉落とし」といって

ほとんど湯にくぐらせたくらいの麺を

注文する人もいる。

具はいたってシンプルです。

焼豚とキクラゲ、これに全国的には

ネギは万能ネギとして有名になった

細目のネギ。

具はこれですがテーブルの上には

ゴマや紅しょうが、スパイスとしてコショウに

おろしニンニク。

味が薄いと感じる人のための味付け用の旨タレ。

辛めのラーメンが好きな人には辛し高菜漬が

これがけっこう辛いです。

これらを好みに応じて、自分で好きなだけいれて

食べると自分の好みが反映され一杯のラーメンが

２倍も３倍も楽しく満足感をあたえ、人気の要因

の一つです。